Truskawki pełne skarbów | Drukuj |  Email

Dr Bogdan Jarocinski
spec. I i II stopnia ds. sadownictwa
MODR Warszawa Oddział w Radomiu

W

artości odżywcze owoców truskawki są przeogromne, można też powiedzieć, że są pełne skarbów: zawierają witaminy- C, B1,B2 , A, zawierają makro- i mikroelementy a przede wszystkim: żelazo, wapń, fosfor, mangan, magnez. Pokrótce przedstawiam znaczenie i rolę w organizmie człowieka poszczególnych pierwiastków:

Żelazo jest mineralnym składnikiem niezbędnym do życia, zwany pierwiastkiem życia, koniecznym do wytwarzania hemoglobiny wchodzących w skład krwinek czerwonych, mioglobiny (będącej czerwonym pigmentem mięśni) i innych enzymów. Żelazo jest potrzebne i konieczne do prawidłowego metabolizmu witamin z grupy B. Wapń spośród wszystkich składników mineralnych ma największy udział w budowie organizmu. Wapń i fosfor zapewniają prawidłowy stan kości i zębów. Natomiast wapń i magnez utrzymują prawidłową czynność układu sercowo-naczyniowego. Wapń w organizmie człowieka niemal w całości jest odkładany w kościach i zębach. Warunkiem prawidłowego wchłaniania wapnia jest dostateczne ilość witaminy D w organizmie.

Fosfor jest obecny we wszystkich komórkach organizmu. Do utrzymania jego prawidłowej czynności niezbędne są: wapń i witamina D. Fosfor bierze udział we wszystkich ważnych reakcjach fizjologicznych organizmu. Konieczny do utrzymania prawidłowej struktury kości i zębów. Odgrywa bardzo ważną rolę w regulacji pracy serca, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania nerek, potrzebny do przenoszenia impulsów nerwowych. Magnez jest konieczny do metabolizmu wapnia, fosforu, sodu potasu i witaminy C. Niezbędny do prawidłowej czynności nerwów i mięśni. Odgrywa ważną rolę w procesach energetycznych zachodzących w trakcie spalania cukru. Znany jest jako mineralny składnik przeciw stresowy. Korzyści są duże: pomaga w zwalczaniu depresji, wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy i zapobiega chorobom serca. Zapobiega odkładaniu się wapnia w postaci złogów w układzie moczowym i pęcherzyku żółciowym.

Mangan wpływa na uczynnianie enzymów koniecznych do prawidłowego działania biotyny, witaminy B1 i witaminy C. Niezbędny do utrzymania prawidłowej struktury kości. Odgrywa ważną rolę w tworzeniu tyroksyny, głównego hormonu tarczycy. Konieczny do prawidłowego trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Ważny w procesach reprodukcji oraz w prawidłowym funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego. Mangan pomaga zwalczać zmęczenie, wpływa na odruchy mięśniowe. Zapobiega osteoporozie, poprawia pamięć, a także obniża pobudliwość nerwową.

Natomiast witamina A zapobiega osłabieniu wzroku, kurzej ślepocie, wpływa na obniżenie cholesterolu, wpływa na syntezę białek, lipidów, hormonów tarczycy i innych. Zapobiega pewnym typom nowotworów. Bierze udział we wzroście kości i wytwarzaniu nabłonka skóry, włosów, zębów i dziąseł. Pomaga w leczeniu trądzika, rozedmy płuc i nadczynności tarczycy. Witamina B1 nazywana jest ?witaminą nastroju?, działa korzystnie na system nerwowy i funkcje umysłowe. Wspomaga proces wzrostu, bierze udział w procesie trawienia. Najsilniejsze działanie witamin B1, B2, B6 jest wówczas, gdy są podawane razem w równych ilościach. Witamina B2 wpływa na proces wzrostu i rozrodczość, pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry, paznokci i włosów, pomaga w leczeniu chorób jamy ustnej, warg i języka. Poprawia wzrok, łagodzi zmęczenie oczu. Witamina C w dużym stopniu wpływa na tworzenie kolagenu, który odgrywa ważną rolę w procesie wzrostu i odnowy komórek, tkanek, naczyń krwionośnych, dziąseł, kości, zębów. Pomaga we wchłanianiu żelaza. Przyśpiesza gojeniu ran, oparzeń i krwawiących dziąseł. A więc znając już wartości odżywcze owoców truskawek nie będzie żadnych obaw przed ich skonsumowaniem. Jedzenie owoców truskawek poleca się wszystkim niezależnie od wieku i stanu zdrowia. Truskawka to pierwszy na wiosnę witaminowo-mineralny owoc. Sok z owoców truskawek ma właściwości bakteriobójcze podobnie jak: chrzan, czosnek czy cebula. Poleca się szczególnie chorym na cukrzycę, reumatykom. Są świetne dla przeróżnych wątrobiarzy, nerkowców, chorym na płuca. Szczególnie dla dzieci, młodzieży i dla rekowalescentów. 100 gramów owoców truskawek dostarcza około 40 cal. Należy pamiętać tylko, że truskawki obiera się dopiero po umyciu, a myć należy pod bieżącą wodą. Z truskawek przyrządza się dżemy, konfitury, kompoty, soki i szereg pysznych dań. Najlepiej jeść je należy na surowo. Zdarzają się choć rzadko osoby alergiczne uczulone na surowe truskawki, wówczas możemy spożywać dżemy, soki i inne przetwory z truskawek. Mówiąc o alergii to dzieci są podatne na różne alergie wywołane po zjedzeniu np. wędliny, czy nawet szynki, po kontakcie z zabawkami z plastiku, a nawet po odzieży z włókien syntetycznych itp. Do napisania tego artykułu zmusił mnie umieszczony wywiad z lekarzem pediatrą Pani redaktor Elżbiety Wikło, który się ukazał na łamach Słowa Ludu w dniu 5 czerwca 2001. pod tytułem ?Truskawki szkodzą?. Uważam i nie tylko ja, że ten artykuł w ogóle nie powinien się ukazać w prasie. Stwierdzenie przez lekarza pediatrę cyt:? Wbrew powszechnej opinii truskawki nie mają żadnych wartości odżywczych, zawierają tylko wodę, cukier i smak. Natomiast mają silne działanie alergiczne.? Ta osoba, która tak wypowiedziała nie jest osobą kompetentną i dziwi nas, że podważa on wartość owoców truskawek, które stanowią naturalne źródło tak ważnych dla zdrowia i życia witamin i soli mineralnych. Można zadać sobie pytanie, co przez tą wypowiedź w prasie chciał lekarz osiągnąć ?. A może chce by jak najwięcej dzieci było w jego gabinecie z różnymi chorobami anemicznymi itp. i wówczas będzie mógł zalecać wypisując receptywna różne zagraniczne syntetyczne witaminy?. Bo ja również mam dzieci i muszę stwierdzić, że od pierwszego dnia po przywiezieniu ich ze szpitala po urodzeniu do domu karmiłem różnymi soczkami z owoców Polskich bardzo cennych w odżywianiu człowieka. Jest sezon truskawkowy, później porzeczkowy, malinowy itd. i polecam bez obawy by zjadać jak najwięcej różnych owoców produkcji krajowej - Polskiej, które są również bardzo doceniane przez inne Państwa Europy i Świata ze względu na ich bardzo duże wartości odżywcze.
Dr Bogdan Z. Jarociński spec. I i II stopnia ds. sadownictwa MODR Warszawa Oddział w Radomiu